Curso Técnico em Fruticultura - Módulo I - Técnicas de produção de frutas

f) Programa de limpeza e desinfecção

O programa de limpeza e desinfecção é um conjunto de normas e instruções internas ao processo produtivo que deve ser estabelecido e executado de forma a assegurar que qualquer limpeza e desinfecção seja adequadamente conduzida.

É importante estabelecer o monitoramento das ações do programa de limpeza e desinfecção por meio de auditorias e controle de indicadores para garantir sua eficiência e para que haja revisão dos procedimentos, sempre que necessário.

Em geral, é preciso cumprir os seguintes princípios:

Limpar e desinfetar, se necessário, todos os equipamentos e recipientes que entrarem em contato com as culturas agrícolas. Se houver necessidade, lavar e desinfetar os equipamentos para colheita e os recipientes reutilizáveis para a coleta de vegetais que serão consumidos crus e não serão lavados antes de embalados e distribuídos. A mesma filosofia utilizada para equipamentos e recipientes se aplicam a instalações e ambientes.

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Para se determinar o modo de higienização e profilaxia de equipamentos e instalações, é necessário levar em conta o tipo de equipamento e produto com o qual tem-se contato, mas, de forma geral, os procedimentos devem seguir o seguinte rito:

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PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas