Curso Técnico em Fruticultura - Módulo I - Técnicas de produção de frutas

De acordo com a Anvisa (2016, p. 24), o LMR pode ser assim definido:

O LMR é um parâmetro agronômico, derivado de estudos de campo simulando o uso correto do agrotóxico pelo agricultor. Todavia, o LMR está relacionado com a segurança dos alimentos comercializados, quanto à presença de resíduos de agrotóxicos, e constitui um dos componentes para o cálculo da exposição e avaliação do risco dietético que antecede o registro de um agrotóxico ou a autorização da inclusão de novas culturas.

Diante disso, é possível analisar o gráfico a seguir, que apresenta as condições em que se apresentam os resíduos de defensivos agrícolas para 12.051 amostras de alimentos coletadas em todo o território nacional, executadas entre 2013 e 2015 pelo Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (Para) (Anvisa, 2016).

Amostras com resíduos ≤ LMR 38,3%

Amostras sem resíduos detectados 42,0%

Amostras insatisfatórias 19,7%

Distribuição das amostras analisadas segundo a presença ou a ausência de resíduos de defensivos agrícolas e o tipo de irregularidade. Fonte: Adaptado de ANVISA (2016). Das amostras analisadas de alimentos, 42% não apresentaram e 38,3% apresentaram resíduos de defensivos agrícolas, mas com valores inferiores ao LMR. Portanto, 80,3% dos alimentos analisados foram considerados seguros para a alimentação. As amostras insatisfatórias somaram 19,7% e podem ser subdivididas conforme indica o gráfico a seguir:

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