Curso Técnico em Agricultura - Módulo II - Controle Físico, de Qualidade e Administrativo da Produção Agrícola

Para grãos como soja, milho, trigo e arroz, a manutenção da umidade abaixo de 13% evita o desenvol vimento de micotoxinas, fungos e outras degradações. Esse nível de umidade é alcançado principalmente por meio de processos de secagem antes do armazenamento. Sistemas de secagem podem incluir secadores de fluxo contínuo ou estacionários, que utilizam ar aquecido para remo ver a umidade de maneira eficiente.

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A ventilação periódica em silos ou armazéns evita o acúmulo de calor e umidade, con dições que favorecem a deterioração. Sistemas modernos de ventilação, equipados com sensores, monitoram temperatura e umidade em tempo real, ajustando automa ticamente os níveis de ventilação conforme necessário. Para reduzir o teor de umidade dos grãos a níveis seguros, podem ser utilizados secadores de fluxo contínuo ou es tacionários . Os de fluxo contínuo, ideais para alta produção, fazem os grãos passa rem continuamente por ar quente. Já os estacionários, com câmaras fixas, são mais indicados para pequenas propriedades e volumes menores.

Hortaliças, como alface, brócolis, ce noura e tomate, possuem alta pe recibilidade e as câmaras frias, com temperaturas entre 0 °C e 5 °C e alta umidade relativa (acima de 90%), são amplamente utilizadas para evitar a desidratação e prolongar a vida útil desses produtos. Essas câmaras são equipadas com ventiladores internos que garantem a circulação uniforme do ar, evitando áreas de superaqueci mento ou congelamento local.

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Uma prática comum para hortaliças é o pré-resfriamento logo após a colheita, que reduz rapidamente a temperatura do produto, minimizando a atividade metabólica e o amadurecimento. Métodos como o resfriamento a vácuo e o resfriamento com água gelada (hidrocooling) são amplamente aplicados para aumentar a eficácia do armazenamento.

As frutas requerem armazenamento conforme o tipo e estágio de maturação. Por exemplo:

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