Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

Ferramentas de controle de qualidade na produção cafeeira

Planilhas de controle por talhão Registram dados sobre tratos

culturais, aplicação de insumos, data e método de colheita, condições de secagem e armazenamento. São úteis para traçar a origem de problemas e cruzar dados com os resultados finais do lote.

Checklists operacionais Ajudam a garantir que cada operação seja executada conforme os padrões estabelecidos. Exemplo: verificação da umidade antes da armazenagem ou conferência dos equipamentos antes da aplicação de defensivos.

Boletins de colheita e pós-colheita

Utilizados para registrar dados de produtividade, ponto de maturação, tipo de colheita (manual, mecanizada ou seletiva), tempo de secagem e lotes produzidos. São essenciais para avaliar a influência dessas variáveis na qualidade final do café. Classificação física e sensorial de amostras Análise de peneira, defeitos e pontuação sensorial em pequenos lotes permite antecipar a categorização do café (tradicional,

Controle da umidade e temperatura Uso de medidores portáteis durante a secagem e o armazenamento garante que o café seja mantido em condições ideais, evitando fermentações indesejadas e perda de qualidade.

superior, gourmet ou especial), orientar o destino comercial de cada lote e direcionar ações corretivas na lavoura.

Fonte: elaborado pelo autor, 2025.

Controle da Produção de Café Gestão de Processos e Resultados na Produção do Café

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