Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café
Por isso, aplicar as ferramentas da gestão de processos nesse momento é uma forma eficaz de garantir o controle operacional, padronização, controle de qualidade e rastre abilidade dos lotes. A gestão dessas etapas pode ser estruturada seguindo o ciclo BPM , iniciando pelo planejamento da colheita : • definição do ponto ideal de maturação; • escolha do método de colheita (manual seletiva, semimecanizada ou mecanizada); • dimensionamento da equipe ou maquinário; e • cronograma por talhão.
Dica O planejamento também inclui metas claras, como reduzir per das por derriça ou melhorar a separação de grãos verdes e maduros.
A modelagem do processo descreve o fluxo operacional:
• onde será feita a recepção dos grãos; • como será o transporte até os terreiros ou secadores; • quem serão os responsáveis por cada atividade; e • quais recursos serão utilizados.
Em seguida, pode-se realizar simulações ou testes pilotos em um talhão menor para identificar gargalos, por exemplo, excesso de umidade na secagem ou sobrecarga no lavador, e ajustar o processo antes de ampliá-lo a toda a produção.
Fonte: Shutterstock.
Controle da Produção de Café Gestão de Processos e Resultados na Produção do Café
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