Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café
Durante a execução, é importante aplicar ferramentas como checklists operacionais, fluxogramas de processo e POPs para a secagem.
Atenção A padronização da secagem, da limpeza dos grãos, da classifi cação por peneira e do acondicionamento impacta diretamente na qualidade do café beneficiado.
O monitoramento das operações finais deve ser contínuo e baseado em indicadores como tempo de secagem, teor de umidade final, perdas por fermentação indesejada, produtividade por turma de colheita, volume de grãos defeituosos e eficiência do re beneficiamento.
Essas informações, quando registra das com regularidade, alimentam o sistema de gestão da propriedade e permitem análises comparativas en tre safras e talhões, promovendo a melhoria contínua dos processos.
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O uso de ferramentas como o 5W2H também pode ser útil para resolver problemas identificados nessa fase. Por exemplo, se uma carga apresentou alta fermentação, o gestor pode aplicar o método para revisar as práticas de transporte ou armazenamento logo após a colheita. Já o método dos 5 porquês pode ajudar a identificar causas de alta taxa de grãos brocados, conectando falhas operacionais à gestão fitossanitária anterior.
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CURSO TÉCNICO SENAR
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