Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Manejo da Lavoura Cafeeira

Um fator essencial é a quantidade de fotoassimilados disponíveis durante o enchi mento dos grãos; qualquer alteração nessa fase pode afetar diretamente a qualidade. A presença de pragas e doenças reduz o acúmulo de carboidratos e compostos fenóli cos aldeídos, impactando a qualidade da bebida.

Glossário Fotoassimilados são os produtos resultantes da fotossíntese, principalmente carboidratos como a sacarose, que são sinteti zados nas folhas das plantas e transportados para outras par tes, como raízes, frutos e sementes. Esses compostos forne cem a energia e os materiais necessários para o crescimento, desenvolvimento e armazenamento de nutrientes nas diferen tes estruturas da planta.

As pragas agrícolas prejudicam as plantas de café ao consumir tecidos, sementes e frutos, podendo também transmitir doenças. A broca do café, uma das principais pra gas, perfura os grãos, causando perda de peso e qualidade sensorial. Esse dano resulta em menor pontuação sensorial e mais defeitos, prejudicando a classificação dos lotes. Reações fisiológicas no cafeeiro, como a síntese de compostos de defesa, também po dem influenciar negativamente o sabor e o aroma da bebida. A cercosporiose e a ferrugem, que serão detalhadas posteriormente, causam desfolha e lesões nos frutos em maturação, reduzindo o potencial produtivo e a qualidade da bebida. Em lavouras maduras, a cercosporiose provoca maturação acelerada e produ ção de grãos chochos, resultando em perdas quantitativas e qualitativas.

O manejo inadequado ou tardio des sas pragas e doenças aumenta o uso de defensivos agrícolas, o que afeta a reputação do café em mercados que exigem certificações de boas práticas, como o europeu e o norte- -americano. Além disso, o controle insuficiente resulta em colheita de suniforme, com grãos em diferentes estágios de maturação, comprome tendo a qualidade sensorial.

Fonte: Getty Images.

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