Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

A gestão da rastreabilidade na cafeicultura vai muito além de colocar etiquetas nos sacos ou identificar de qual talhão veio o café. Trata-se de um sistema organizado de registro e controle das informações sobre todas as etapas do processo produtivo, do campo até a comercialização.

Esse sistema permite que cada lote de café tenha sua história documen tada, desde o plantio, tratos cultu rais, colheita, secagem, armazena gem e transporte, e é justamente essa capacidade de contar a traje tória do produto que agrega valor e atende às exigências dos mercados mais competitivos.

Fonte: Shutterstock.

Para que a rastreabilidade funcione de modo confiável, ela precisa estar integrada à gestão de processos, ou seja, a cada etapa deve corresponder um conjunto de ações padronizadas, com responsáveis definidos, cronogramas estabelecidos e registros do cumentados. Isso se concretiza por meio de:

• fluxogramas; • planilhas de controle; • POPs; • fichas de campo; • checklists; e • sistemas digitais de acompanhamento.

Para refletir Quando cada procedimento está descrito com clareza, é possí vel garantir uniformidade na execução, facilidade de auditoria e agilidade na identificação de falhas, caso algo saia do esperado.

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