Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

Por exemplo, para garantir a rastreabilidade de um lote, desde a lavoura até o embar que, é necessário que a colheita tenha sido registrada com data e localização, que o processo de secagem tenha um controle de tempo e teor de umidade por lote, e que o armazém tenha fichas com a entrada, permanência e destino de cada carga. Todos esses registros fazem parte da documentação do processo, que pode ser consul tada tanto por gestores internos quanto por certificadoras ou compradores.

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O credenciamento da unidade armazenadora complementa essa estrutura, pois é o reconhecimento formal de que o armazém está apto a armazenar produtos agrícolas segundo critérios técnicos e legais.

Esse credenciamento, exigido por cer tificações como o Rainforest Allian ce , Fair Trade, ISO 9001:2015 ou Certifica Minas Café , depende di retamente da organização dos pro cessos internos e da capacidade de demonstrar, com documentos e evi dências, que o café armazenado é seguro, rastreável e bem manejado.

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A ISO 9001:2015, norma internacional de gestão da qualidade, reconhece a rastre abilidade como uma ferramenta essencial para garantir a conformidade e a melhoria contínua dos produtos e serviços. No contexto da cafeicultura, sua aplicação reforça a importância de processos bem estruturados, monitorados e documentados ao longo de toda a cadeia produtiva.

Controle da Produção de Café Gestão de Processos e Resultados na Produção do Café

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