Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

Indicadores de custo por saca produzida (mais es tratégicos para a gestão de produção), que relaciona o custo total de produção (incluindo insumos, mão de obra, máquinas, combustível e outros) com o volume de café efetivamente colhido e beneficiado. Esse indicador fornece uma visão clara da viabilidade econômica da lavoura. Por exemplo, se o custo total da área foi de R$ 260.000,00, e a produção alcançada foi de 325 sacas, o custo por saca é de R$ 800,00. A comparação com o preço de venda permite avaliar a margem de lucro e tomar decisões quanto à rentabili dade do sistema.

Fonte: Getty Images

Além da produtividade, deve-se acompanhar também a eficiência operacional das atividades , ou seja, medir o tempo e os recursos utilizados para realizar cada etapa do processo. Veja alguns exemplos de indicadores operacionais:

• horas de trabalho por hectare colhido; • consumo de combustível por operação mecanizada; • tempo médio de colheita por talhão; e • número de funcionários por área produtiva.

Com esses dados, o produtor pode avaliar, por exemplo, se a mecanização está sendo usada de forma adequada, se há ociosidade de equipamentos ou excesso de mão de obra em determinados períodos. Isso proporciona otimizar o uso dos recursos e reduzir custos desnecessários.

Um exemplo prático é a comparação entre dois talhões de cafeeiros jovens:

Fonte: Andrade, 2025.

Fonte: Andrade, 2025.

Talhão A 50 sc/ha 6 trabalhadores

Talhão B 40 sc/ha 6 trabalhadores

Controle da Produção de Café Gestão de Processos e Resultados na Produção do Café

31