Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

No talhão A, a produtividade foi de 50 sc/ha com 6 trabalhadores envolvidos na co lheita. No talhão B, com o mesmo número de trabalhadores, foram colhidas apenas 40 sc/ ha. Isso pode indicar algum problema no espaçamento, desuniformidade na maturação, falhas de manejo ou até baixa eficiência da equipe. Ao acompanhar simultaneamente os indicadores de produtividade e de custo, você consegue cruzar informações relevantes, como talhões com alta produtividade, mas alto custo operacional, ou áreas com boa eficiência, mas baixa qualidade de grãos.

Isso amplia a capacidade de análise e propicia redirecionar recursos, ajustar o manejo e planejar ações corretivas ou pre ventivas de forma estratégica.

A recomendação é que os indicadores sejam registrados com regularidade, organizados por talhão, cultivar e safra, e sempre comparados com metas previamente estabeleci das ou dados históricos da propriedade.

2.2 Gestão da qualidade: indicadores para um café de destaque

Na gestão moderna da cafeicultura, qualidade não é mais um diferencial, é uma exi gência. O mercado consumidor está cada vez mais atento à procedência e às características sensoriais do café, o que torna fundamental a adoção de processos sistemáticos de gestão da qualidade ao longo de toda a cadeia produtiva.

Garantir um café de destaque no mercado vai além do manejo agro nômico: exige o acompanhamento de indicadores técnicos e sensoriais, definição de metas, controle de eta pas e avaliação de resultados com base em critérios reconhecidos na cional e internacionalmente.

Fonte: Shutterstock.

32

CURSO TÉCNICO SENAR