Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

• realizar rastreabilidade completa dos lotes, do campo ao armazém, fortalecendo a transparência perante compradores e certificadoras; • monitorar e controlar variáveis ambientais (como temperatura e umidade nos ar mazéns), que impactam diretamente na qualidade final do café; • integrar a gestão da qualidade com a gestão econômica, avaliando a relação entre qualidade obtida e rentabilidade alcançada • analisar os indicadores com base em métodos reconhecidos (como a COB e SCA); e • identificar desvios e implementar melhorias com foco no mercado-alvo. Quando esses elementos são utilizados de forma articulada, é possível transformar a produção em um processo mais eficiente, previsível e alinhado à demanda de consu midores e torrefadores.

Para refletir Quem gerencia a qualidade, domina o posicionamento do seu produto e abre novas possibilidades de valorização e fidelização no mercado.

2.3 Gestão financeira aplicada à produção cafeeira: indicadores e análise de viabilidade Gerenciar financeiramente uma lavoura de café exige muito mais do que apenas pagar contas e receber pelas sacas vendidas. Exige controle, planejamento e análise crítica dos custos, receitas e investimentos, com base em indicadores financeiros que permi tam avaliar a viabilidade econômica de cada decisão.

Para refletir A gestão financeira, quando bem estruturada, se transforma em uma aliada poderosa para garantir a rentabilidade, reduzir riscos e planejar o crescimento da propriedade de forma sus tentável.

Um dos principais indicadores financeiros da cafeicultura é o custo de produção por hectare . Ele é composto por todas as despesas envolvidas em cada ciclo da lavoura.

• insumos (adubos, defensivos, mudas); • mão de obra;

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