Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

Produção cafeeira com foco em rastreabilidade e gestão de processos

Preparo da terra • Registro da data de preparo e do responsável técnico • Geolocalização da área (talhão) via GPS • Registro de correções de solo e insumos aplicados (calagem, gessagem etc.)

Plantio de mudas • Identificação do lote de mudas (origem, fornecedor, espécie e cultivar) • Registro da data e local de plantio • Controle fotográfico e mapeamento da área plantada

Manutenção do cafezal • Registro de tratos cul- turais realizados (adubação, podas, capinas) • Histórico de aplicações com nome do produto, dosagem, responsável e datas • uso de aplicativos agrícolas para acompanhamento das atividades por talhão Manejo de pragas • Registro de monitoramento de pragas (datas, locais e níveis de infestação) • Controle dos defensivos aplicados (nome comercial, lote, validade e operador) • Relatórios armazenados Embalagem, Armazenamento e Comercialização • Embalagem com selo, QR Code ou número de rastreio vinculado ao histórico do lote acessíveis por plataformas digitais, garantindo transparência ao consumidor • Informações digitalmente com dados de controle biológico/químico

Fermentação • Identificação do lote fermentado (com origem e data) • Registro das condições da fermentação (tempo, temperatura, tipo: seca ou úmida) • Anotação de responsáveis pela condução do processo

Colheita • Registro de datas e métodos de colheita (manual e/ou mecanizada) • Identificação do talhão e equipe envolvida • Quantidade colhida por lote e separação por maturação dos frutos

Beneficiamento • Controle do lotes

Classificação • Avaliação dos grãos com laudo físico e sensorial por lote • Registro digital de nota de qualidade,

beneficiados (origem, data, tipo de processamento: natural ou via úmida) • Registro da retirada de casca, pergaminho e separaç`ão de impurezas • Armazenamento dos dados em sistemas integrados

tipo, bebida, defeitos, aroma e sabor

• Código único (QR Code ou lote

numérico) vinculado a cada amostra

Fonte: elaborado pelo autor, 2025.

Controle da Produção de Café Gestão de Processos e Resultados na Produção do Café

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