Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

Por isso, o monitoramento de umidade , temperatura , higiene e segurança dentro dos armazéns deve ser sistemático e integrado a um sistema de controle bem estru turado.

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O controle operacional aplicado à armazenagem garante que todas as ações, desde a entrada do café no armazém até sua expedição, sejam planejadas, executadas, mo nitoradas e registradas de forma padronizada e contínua. Assim, é possível identificar desvios rapidamente e agir para evitar perdas, mantendo a rastreabilidade e a quali dade dos lotes.

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Um dos principais parâmetros a serem monitorados é a umidade dos grãos .

O café deve ser armazenado com umidade entre 11% e 12%, limite que evita a proli feração de fungos, deterioração e perda de qualidade. Para isso, a gestão do processo de armazenagem inclui:

Controle da Produção de Café Gestão de Processos e Resultados na Produção do Café

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