Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo III - Gestão de processos e resultados na produção do café

Medições periódicas de umidade

Utilizando equipamentos apropriados (higrô metros e medidores de umidade específicos para café).

Dessas medições, separados por lote e por data, para garantir o acompanhamento histó rico.

Registros organizados

Imediatas para lotes que apresentem elevação na umidade, como rebeneficiamento ou resse cagem.

Definição de ações corretivas

Outro fator crítico é o controle da temperatura dentro do armazém. Temperaturas elevadas favorecem a aceleração da deterioração do café e o aparecimento de pragas como carunchos. Assim, o controle operacional deve conter:

• monitoramento regular da tem peratura interna dos silos ou ar mazéns; • implantação de sistemas de ven tilação ou climatização, sempre que necessário; e • definição de protocolos de con trole, como aeração programada ou movimentação de lotes, para manter a temperatura ideal.

Fonte: Shutterstock.

A higiene do ambiente de armazenagem também é um aspecto vital. Armazéns sujos acumulam resíduos, atraem pragas e aumentam o risco de contaminações. Para ga rantir boas práticas de higiene, o sistema de controle deve incluir:

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