Curso Técnico em Cafeicultura - Módulo II - Colheita, pós-colheita, rebenefício e armazenagem

As vantagens desse método incluem o baixo custo de implementação e a simplicidade operacional. No entanto, o principal desafio é a dependência das condições climáticas, o que pode prolongar o tempo de secagem em dias nublados ou chuvosos e aumentar o risco de fermentações indesejáveis. Por isso, é preciso proteger os grãos de chuvas repentinas, cobrindo-os com lonas plásticas sempre que necessário e também durante a noite, evitando que o sereno traga umidade para os grãos.

3.3 Secagem natural em terreiros suspensos

A secagem em terreiros suspensos é amplamente utilizada por produtores de cafés, principalmente cafés especiais, devido às suas vantagens em controle de qualidade e uniformidade, em comparação à secagem tradicional em terreiros ao nível do solo. Essas estruturas são elevadas a cerca de um metro do chão, geralmente de madeira e com base de tela ou malha fina.

Essa malha, de náilon ou outro ma terial resistente à umidade, garan te secagem uniforme, permitindo a circulação de ar ao redor dos grãos, acelerando a remoção da umidade e evitando superaquecimento e fer mentação indesejada. Além disso, reduz o risco de conta minação por sujeira, poeira, umida de, roedores e insetos.

Fonte: Shutterstock.

Esses terreiros podem ser instalados ao ar livre ou em ambientes controlados, depen dendo do clima e das necessidades do produtor. A ventilação eficiente resulta em seca gem mais rápida e homogênea, com menor necessidade de revolver os grãos, já que o ar circula por todas as camadas, evitando o acúmulo de umidade nos grãos inferiores. A uniformidade da secagem em terreiros suspensos é superior, pois permite uma dis tribuição mais homogênea do calor e da umidade nos grãos, diminuindo assim o risco de fermentações indesejadas. Isso reduz a necessidade de revolvimento frequente, embora o movimento dos grãos ainda seja necessário para garantir uma secagem perfeita. Grãos que ficam no fundo das camadas não sofrem tanto com o acúmulo de umidade, pois o ar circula por baixo deles, garantindo que todos os grãos sequem de maneira mais uniforme.

CURSO TÉCNICO SENAR 120